Легче всего разделять свежие яйца – в них белок плотно прилегает к желтку, а потому они легко разделяются.
- Разбиваем яйцо над миской ножом по самому центру скорлупы так, чтобы оно разделилось на 2 половинки. Часть белка сразу окажется в миске. Теперь перелей яйцо в ладонь и дай стечь белку между пальцами. Это самый грязный способ разделения желтка и белка.
Читай также: Как хранить специи и пряности
Второй способ – удерживать яйцо в половинках скорлупы, переливать его из одной половинки в другую, чтобы белок стекал в миску, а желток оставался в скорлупе.- И последний способ – использовать для разделения желтка и белка специальные приспособления, коих достаточно много на рынке. Или сделать такие инструменты самостоятельно. Например, разбить необходимое количество яиц в миску и горлышком пластиковой бутылки вакуумом втянуть желтки, оставив в миске готовую белковую массу.
