- Сколько не пробуй жареной картошки, у каждой хозяйки она получается уникальной. Чтобы именно ваша картошка была вне конкуренции, вот несколько правил, как правильно ее пожарить.
- Выбирайте сорт картофеля, в котором меньше всего крахмала.
Читай также: Когда привычное - приелось: 5 рецептов необычного картофельного пюре
Перед жаркой картофеля вымочите его – это уменьшит количество крахмала. Можете просто промыть его под проточной водой.- Идеально, если вы нарежете картофель брусочками, шириной в пределах 1 см. Более тонкие брусочки получатся слишком сухими, а толстые могут не прожариться.
- После вымачивания картофель следует просушить на полотенце, иначе излишняя вода быстро превратит жареный картофель в кашу.
- Чем больше места для картошки на сковороде, тем выше вероятность, что она не слипнется. Жарьте картофель небольшими порциями.
- Прежде чем высыпать картофель в сковороду, хорошо прогрейте масло.
- Если вы любите картофель на сале, то после топления жира с сала, шкварки лучше вытащить, иначе они сгорят при жарке картофеля.
- Не мешайте картофель до появления золотистой корочки на нижнем слое. В принципе мешать часто жареный картофель не нужно.
- Температура огня для жарки картофеля должна быть средняя.
- Солить картофель следует в конце, иначе большая вероятность, что картофель превратится в кашу, распадется.
Читай также: Очарование простых рецептов: молодой картофель, запеченный с прованскими травами
Лук и чеснок также добавляется в самом конце, иначе специи подгорят.- Если вы любите жареную картошку с грибами, то пожарьте грибы отдельно заранее, и лишь в конце жарки картофеля соедините их вместе.
- Перед снятием картошки с плиты накройте сковороду крышкой, чтобы картофель немного пропарился.
Жарим картошку по всем правилам
