Майонез – универсальный популярный соус. Чтобы избежать стабилизаторов и эмульгаторов в составе, приготовь майонез дома самостоятельно.
Для этого возьми 4 яичных желтка, столовую ложку горчицы, 2 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки уксуса, 500 мл растительного масла.
Читай также: Как приготовить арахисовое масло
Смешай желтки, соль, сахар и горчицу, взбей, постепенно введи 1 ложку уксуса. Не переставая взбивать, влей тонкой струйкой масло – половину объема, снова добавь уксус и опять добавляй масло. Взбивай, пока цвет и консистенция тебя не удовлетворит. Готовый соус закрой крышкой и убери в холодильник.
Секреты удачного майонеза:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Используй низкую скорость взбивания.
- Замени уксус лимонным соком – майонез станет еще полезнее.
- Замени оливковое масло подсолнечным – майонез не будет горчить.
- Густой соус разбавь теплой водой и взбей.
- Не спеши выкидывать свернувшийся майонез. В чистую миску вылей 1 желток, взбей и постепенно добавляй неудавшийся соус.
