В Турции очень любят кофе и относятся к этому напитку с большим вниманием и трепетом. Он может иметь густую консистенцию и может быть разным на вкус - от сладкого, до горького. Именно в Турции изобрели джезву (турку).
Кофе по-турецки в основном готовят из сорта Арабика. Очень важно выбрать правильный размер турки, взять чистую, без примесей питьевую воду, кофейные зерна мелкого помола. Обжаривать зерна необходимо непосредственно перед приготовлением кофе.
Рецепт кофе по-турецки
Читай также: Кофе, которые обязательно стоит попробовать в путешествии
1. Залейте в турку холодную, чистую воду до уровня узкой шейки, и если вы любите сладкий кофе, то сразу добавьте и сахар. В кофе по-турецки нельзя добавлять сахар или специи после его приготовления. Поставьте турку на огонь.
2. Пряности необходимо перемолоть и смешать с кофе.
3. В горячую воду добавьте кофе из расчёта 1 чайная ложка на одну кофейную чашку.
4. Тщательно перемешайте всё содержимое.
5. Как только пена начнет подниматься к горлышку, снимите турку с огня.
6. Переложите пену по чашкам и повторите процесс от 2 до 6 раз.
Запомните, что сливки и молоко не принято добавлять в кофе по-турецки.
