Не нужно быть итальянцем, чтобы по-достоинству оценить вкус домашней пасты. Она не идет ни в какие сравнения с предложенным ассортиментом в магазинах. Попробовав раз правильную, качественную пасту, просто невозможно уже променять ее на фабричные аналоги.
Приготовить в домашних условиях пасту можно и возможно, для этого не нужно быть супер-поваром. Просто следуйте нашим рекомендациям.
1. Для приготовления домашних макаронных изделий желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы;
Читай также: Секреты приготовления яйца пашот
2. На каждые 100 гр. муки необходимо брать 1 куриное яйцо;
3. Муку перед замешиванием теста обязательно просеивайте, а тесто замешивайте долго - до гладкого, эластичного состояния, минут 15-20;
4. Обязательно дайте готовому тесту отдохнуть, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30;
5. Идеальная толщина теста после раскатки - 2 мм;
6. После нарезки теста, разложите тонким слоем пасту и дайте ей подсохнуть при комнатной температуре;
7. Домашнюю пасту не хранят долго, ее сразу же готовят и поедают, но если вы приготовили ее с запасом, лучше пасту заморозить и хранить в морозилке до нужного момента.
Простой рецепт домашней пасты
Ингредиенты:
- Мука - 1 кг
- Яйцо - 6-7 шт.
- Вода - 20 мл
Читай также: Що таке "авторські настоянки" та чим смакують вони українцям
Способ приготовления:
1. Муку просейте горкой и сделайте сверху углубление.
2. Влейте в него яйца. Замесите тесто. Если тесто будет получаться слишком крутое, добавьте немного воды.
3. Скатайте тесто в шар и заверните его во влажное полотенце. Оставьте на 30 минут в холодильнике.
4. Раскатайте тесто.
5. Нарежьте тесто. Если специальной машинки у вас нет, для нарезки предварительно окуните нож в муку, чтобы тесто к нему не прилипало. Так вы сами сможете регулировать толщину и ширину макарон.
Для нарезки можно пользоваться острым тонким ножом или колесиком для нарезания пасты (простым или фигурным). Чтобы полоски получились ровнее, присыпьте лист теста мукой и после этого нарезайте. Получившиеся полоски не нужно закрывать – ваша паста должна слегка подсохнуть.
Приятного аппетита!
