Помните диалог из фильма «Девчата»:
- Из картошки знаешь сколько блюд приготовить можно?
- Ну, сколько? Жареная и пюре.
- Да? А ну считай. Картошка жаренная, отварная, пюре, дальше, картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки с мясом, грибами, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный, с черносливом, картофель тушеный с лавровым, листом и с перцем, картофель молодой отварной, с укропом, шанди...
Если ваши блюда с картофелем вам уже порядком приелись, попробуйте приготовить из этого овоща что-то новенькое. Предлагаем вам ТОП-5 новых интересных блюд из картофеля.
- Литовские цеппелины
Цеппелины - национальное литовское блюдо, аналоги которого, если хорошо поискать, можно найти и в блюдах других национальностей. Например, украинские галушки.
Ингредиенты:
- 2 кг. Картофель
- 0,6 кг. Мясной фарш, любой
- 300 г. Лук
- 2-3 крупных зубчика. Чеснок
- По вкусу. Соль и перец
- 200 мл. Сметана
- 250 г. Копченая свиная грудинка
Приготовление:
1. 500 г картошки отварить в мундире, остудить, очистить и перепустить через мясорубку.
2. 1,5 кг сырой картошки почистить и потереть на мелкой терке. Если есть картофелетерка, процесс пойдет быстрее. Измельченную массу отжать через несколько слоев марли или кусок ситцевой ткани. При этом картофельный сок не выливать, а собрать в отдельную емкость и оставить на несколько минут.
3. Сок картофеля аккуратно слить, оставив на дне крахмал. Вареную и сырую массу соединить и хорошо перемешать. Полученный крахмал добавить в общую смесь. Тесто готово, на ощупь оно должно напоминать мягкий пластилин.
4. На огонь поставить большую кастрюлю с водой. Воду желательно посолить и добавить в нее лавр и перец в горошках. Руку смочить холодной водой, зачерпнуть горсть картофельной массы и сформировать лепешку. Внутрь положить фарш и плотно защипнуть края. Лепешки с начинкой обвалять в крахмале, это не даст им развариться.
5. Готовые изделия аккуратно опустить в кипяток, помешивая воду до тех пор, пока цеппелины не всплывут. Затем варить картофельные лепешки до готовности (30 минут).
6. Осталось приготовить соус: грудинку мелко порезать, пережарить с луком, добавить сметану. Тушить 3-4 минуты.
7. Цеппелины выложить на тарелку и полить соусом.
- Картофельное суфле
Картофельное суфле отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также подойдет к тушеным овощам.
Ингредиенты:
- 1 кг. Картофель
- 80 г. Масло сливочное
- 80 г. Сыр на ваш вкус
- 200 мл. Молоко
- 6 шт. Яйцо куриное (белки)
- По вкусу. Зелень свежая
- По вкусу. Соль, перец, мускатный орех
- 1 ст. л. Мука
Приготовление:
1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде (примерно 30 минут, в зависимости от размера картофеля). Слить воду из кастрюли и размять картофель в пюре.
2. Добавить в картофельное пюре сливочное масло, теплое молоко и тертый сыр. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Все тщательно перемешать.
3. В отдельной миске взбить яичные белки в крепкую пену и аккуратно смешать с пюре, чтобы белки не осели.
4. Подготовить форму для выпечки, вмазав дно и края кусочком сливочного масла и слегка присыпав мукой. Выложить суфле в форму и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
5. При подаче посыпать суфле мелко нарезанной зеленью.
- Пастуший картофельный пирог с бараниной
Эта слоёная запеканка из баранины и с покрытием из картофельного пюре, традиционное блюдо британской и ирландской кухни.
Ингредиенты:
- 1 шт. Лук репчатый
- 200 гр. Морковь
- 600 гр. Картофель
- 500 гр. Баранина рубленая (или фарш)
- 2 ст. л. Растительное масло
- 1 ст.л. Мука
- 25 гр. Сливочное масло
- 150 мл. Сливки нежирные
- 0,5 ч.л. Сушеные молотые травы
- 250 мл. Томатный сок
- По вкусу. Перец черный молотый, соль.
Приготовление:
1. Картофель почистите и отварите в подсоленной воде. Разомните в пюре, добавив сливки и сливочное масло. Очистите лук и мелко нарежьте. Очистите морковь, нарежьте мелким кубиком. Положите на сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруйте до мягкости лука.
2. Добавьте на сковороду с овощами рубленную баранину (фарш). Перемешайте и жарьте на среднем огне до подрумянивания мяса. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, добавьте муку. Готовьте в течение 5 минут.
3. Влейте томатный сок, травы, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут. Переложите мясо с овощами в большую форму для запекания.
4. Выложите картофельное пюре поверх мяса с овощами. Разрыхлите поверхность вилкой.
5. Запекайте при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут. За две минуты до готовности можно включить режим гриля. Следует немного остудить пирог, прежде чем его резать на порционные куски.
- Картофель герцогини
Яркое доказательство красоты и изящества французской кулинарии — «картофель герцогини» (по-французски «pommes duchesse»). Казалось бы, обычное картофельное пюре, запеченное в духовке, однако, яркая форма подачи делает из него необычное и изысканное блюдо.
Ингредиенты:
- 900 гр. Картофель (рассыпчатый)
- 2 шт.+ 1 желток. Яйца
- 1/4 ст. Сливки жирные
- 2 ст.л. Пармезан (свеженатёртый)
- 1/4 ч.л. Мускатный орех (свеженатёртый)
- По вкусу. Соль, перец
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать и отварить до готовности. Воду слить, а картофель прогреть(обсушить) встряхивая в кастрюле (в течении 1-2 минут) на сильном огне.
2. Яйца (2 шт.), сливки, пармезан, мускат, соль и перец взбить венчиком.
3. Картофель хорошо размять, добавить смесь из яиц и сливок. Всё взбить до однородной гладкой массы.
4. Остудить до загустения в холодильнике (минут 20-40).
5. Наполнить картофельной массой кондитерский мешок с наконечником "звёздочка" и отсадить её на смазанные маслом противни.
6. Желток взбить со щепоткой соли и аккуратно смазать "пирожные". Печь в разогретой духовке (180 градусов) - минут 15-20 до зарумянивания.
7. Подавать горячими, можно слегка присыпать молотой паприкой.
- Канапе из картофеля и бекона с соусом Айоли
Сытная закуска с, пожалуй, самым популярным и символичным соусом испанской и в особенности каталанской кухни.
Ингредиенты:
- 10 шт. Картофель
- 10 шт. Бекон.
- 20 мл. Оливковое масло
- По вкусу. Перец черный, молотый
- По вкусу. Соль
- 100 мл. Майонез
- 1 ч.л. Перец чили
- 3 ч.л. Лайм
Приготовление:
1. Картофель промыть и отварить в кожуре в течение 20 минут. Затем каждый картофель завернуть в бекон, в зависимости от размера вашего картофеля, Можно использовать целый ломтик или половину ломтика бекона.
2. Готовим соус Айоли. Смешать майонез, порошок чили и сок лайма, соль по вкусу. Оставить в холодильнике, по крайней мере на 30 минут.
3. Предварительно разогреть духовой шкаф до 180С. Поместить туда картофель в беконе. Добавить оливковое масло, затем соль и перец.
4. Выпекать 10 – 15 минут или пока бекон не будет горячим и хрустящим.
5. Подавать на шпажках с соусом Айоли и долькой лайма.
