Катаеф - очень вкусные арабские блинчики. Их особенность в том, что выпекаются они только с одной стороны, а затем склеиваются в виде кулечка и наполняются начинкой. Причем, начинки могут быть разными - как сладкими, так и не сладкими. В этом рецепте начинка из грибов и сыра.
Ингредиенты:
- 1 стакан. Мука
- 1 стакан. Молоко
- 1/2 стакана. Вода
- 1 ст. Ложка. Сахар
- 1/2 ч. Ложки. Дрожжи сухие
- 1 ч. Ложка. Разрыхлитель
- 1 шт. Репчатый лук
- 100 г. Твердый сыр
- По вкусу. Черный молотый перец, соль, зелень укропа, лук зеленый
- 200 г. Свежие шампиньоны
Приготовление:
1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, размешать и оставить на 3-5 минут.
2. Влить в дрожжевую смесь теплое молоко, добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку. Хорошенько размешать венчиком и дать тесту настояться 15 минут.
3. Сковороду разогреть. В центр сухой (!) сковороды налить 2-2,5 ст.ложки теста, чуть разровнять.
4. Жарить на небольшом огне до тех пор, пока верх блина весь будет в дырочках и сухой. Жарить с одной стороны. Таким образом пожарить все блинчики. Друг на друга не складывать, чтобы не склеились.
Читай также: Что делать, чтобы блины не прилипали к сковороде
5. Грибы порезать и обжарить с измельчённой луковицей на растительном масле. Посолить и поперчить. В центр каждого блинчика поместить 1 ст.л. грибной начинки, а сверху - щепотку тертого сыра.
6. Защипнуть блинчик с одной стороны до середины (блины хорошо склеиваются). Подогнуть свободный край блина и защипнуть остальные края, чтобы получился треугольник.
7. Выложить блинчики в форму или на противень и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр внутри.
8. Подавать со сметанным соусом.
