Читай также: 5 простых и вкусных рецептов для выходных по-итальянски
Этот необычный соус был придуман в середине 16 века корабельными коками. Томаты, которыми запасались моряки, обладают высокой кислотностью и долго не портятся, а значит готовить из них в течение длительных мореплаваний было очень удобно. Сегодня этот томатный итальянский соус является основой для заправки различных блюд, а благодаря своему вкусу очень любим гурманами всего мира.
В основе соуса – свежие или консервированные помидоры, к которым добавляют различные травы и чеснок. В классическом варианте соуса обязательно присутствует базилик, чеснок, орегано и красный молотый перец. Оливки, каперсы, тимьян и другие специи – всего лишь вариации.
Классический рецепт маринара
Ингредиенты:
- томаты свежие – 1,5 кг
- чеснок – 3-4 средних зубчика
- лимон – половина
- вино красное – 3 столовые ложки
- базилик, розмарин, орегано (свежие или сушеные) – по вкусу
- зелень (кинза, укроп, петрушка) – по вашему желанию
- соль – по вкусу
- красный молотый перец – по вкусу
- сахар – 2 чайные ложки
- масло оливковое – 2 столовые ложки.
Читай также: Блюдо дня: итальянский суп Минестроне
Приготовление:
1. В среднюю кастрюлю налейте воды и доведите до кипения.
2. Помытые помидоры на несколько секунд опуститев кипящую воду, чтобы кожура легче снималась. Снимите кожуру и измельчите мякоть в блендере.
3. Зубчика чеснока очистите и измельчите ножом.
4. Налейте в сковороду оливковое масло, хорошо разогрейте, засыпьте чеснок и обжарьте его.
5. Введите в обжаренный чеснок пюре из помидоров, доведите до кипения.
6. Зелень промойте, высушите, мелко нарежьте и добавьте к чесноку с томатами.
7. Добавьте в массу перец и сахар. Залейте вино и перемешайте.
8. Убавьте огонь и выпарите смесь до состояния густой сметаны.
9. Посолите и добавьте лимонный сок.
Приятного аппетита!
