Печеночный торт - классика кулинарного искусства. А в сезон баклажанов его можно приготовить вот в такой вариации - с начинкой из этого вкусного овоща. В сочетании с блинами из печени баклажан будет по вкусу даже тем, кто пренебрегает овощами. Действительно, вкусный закусочный торт выходит по этому рецепту.
Ингредиенты:
Читай также: ТОП-10 фактов о баклажанах
Говяжья печенка - 1 кг- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 2-3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Для начинки:
- Баклажан - 2 шт. (среднего размера)
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Майонез - по вкусу.
Приготовление:
1. Говяжью печенку очистите от пленок и вырежьте протоки. Очищенную печенку нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку (или измельчите в комбайне). Посолите.
2. По одному добавьте яйца и хорошо их размешайте. По ложке, продолжая размешивать печеночную массу, добавьте муку.
3. Сковороду небольшого диаметра хорошо разогрейте, влейте немного масла и распределите по поверхности 2-3 ложки печеночной массы, разровняйте ложкой, чтобы блин пропекся равномерно, и жарьте его несколько минут. Затем переверните и жарьте с другой стороны. Выпекайте печеночные блины, пока не закончиться печеночное «тесто». После сложите блины для печеночного тортика стопкой, накройте фольгой, чтобы они не подсыхали.
4. Для прослойки лук, сладкий перец и морковь мелко порежьте. Баклажаны порежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Переложите обжаренные баклажаны в отдельную миску.
5. В сковороду, где жарили баклажаны, добавьте немного растительного масла и пассеруйте на нем лук. Добавьте к луку морковь и перец, обжарьте все вместе.
6. Переложите к обжаренным овощам баклажаны и перемешайте. Начинка с баклажанами для печеночного торта готова. Дайте ей немного остыть и можно собирать печеночный торт.
Читай также: Блюдо дня: пирог с баклажанами "Секрет имама"
7. Каждый печеночный блин смажьте майонезом, распределите по нему овощную начинку с баклажанами и накройте следующим печеночным блином. Продолжайте, пока не закончатся печеночные блины и начинка. Верхний блин, как и остальные, намажьте майонезом и украсьте овощной начинкой. Перед подачей дайте печеночному торту с баклажанами настояться в холодильнике пару часов.
Приятного аппетита!
