Читай также: Блюдо дня: итальянский суп Минестроне
Вариантов приготовления этого итальянского блюда множество, и в каждом уголке Италии вы можете попробовать совершенно отличные друг от друга ризотто.
Первый рецепт появился случайно – рассеянный повар варил рисовый суп, но забыл о нем, отчего бульон полностью выпарился. Но содержимое кастрюли повара не разочаровало: ароматный кремовый рис с кусочками мяса и овощей заслуживал отдельной подачи.
Как сделать базовый рецепт сливочного рецепта в домашних условиях? Освоив его, можно играть с ингредиентами и добавлять все новые и новые вкусы.
Ингредиенты:
- мясной или рыбный бульон – 1,1 литра
- оливковое масло – столовая ложка
- лук – одна крупная головка
- чеснок – 2 зубчика
- корень сельдерея – половинка
- рис – 400 грамм
- сухое белое вино – 2 стакана
- сливочное масло – 70 грамм
- тертый сыр Пармезан – 115 грамм.
Приготовление:
Читай также: Готовим итальянский соус Маринара
1. Разогрейте бульон.
2. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло.
3. Мелко покрошите чеснок, лук и сельдерей.
4. Жарьте нарезанные ингредиенты на смеси масел на медленном огне до мягкости.
5. Добавьте рис и увеличьте огонь.
6. Жарьте рис, постоянно помешивая.
7. Когда рис станет прозрачным, добавьте вино и продолжайте помешивать, выпаривая алкоголь.
8. Влейте в рис полтора стакана бульона и посолите.
9. Уменьшите огонь до минимума, томите рис, помешивая, пока не впитается бульон.
10. Добавляйте бульон по столовой ложке и усердно вымешивайте рис. Постоянно пробуйте, если рис готов – бульона достаточно.
11. Когда рис приготовится, выключите огонь и добавьте пармезан, помешайте и оставьте на пару минут дойти.
Приятного аппетита!
