Зимние праздники продолжаются традицией встречать старый Новый год щедрым и обильным столом, главными блюдами которого являются новогодняя кутья и традиционный узвар.
Кутья
Тебе нужно взять 200 грамм пшеницы, 100 грамм мака, 100 грамм грецких орехов очищенных,100 грамм изюма, стакан кипяченой воды, соль, сахар, мед по вкусу.
Промой пшеницу в холодной воде, переложи в кастрюлю и залей чистой водой. Доведи до кипения и вари на слабом огне, накрыв крышкой, 40 минут, иногда помешивая. Посоли по вкусу. Слей воду с пшеницы и остуди. Промой мак, залей его водой и доведи до кипения, провари в течение получаса, затем слей воду. Перемешай мак с сахаром и разотри его. Промой изюм, грецкие орехи поджарь на сухой сковороде. Добавь к пшенице мак, изюм и орехи, размешай сахар или мед в теплой воде и вымешай все вместе.
Вареники с сюрпризом
Возьми 2 яйца, муку, пол-литра воды и соль для теста. Для начинки картофель с луком и грибами, творог с яйцом и изюмом, сыр с яйцом, солью и сахаром.
Смешай яйца с солью и водой, добавь муку и замеси тугое тесто. Помести на 30 минут в холодильник. Раскатай тесто и вырежи кружки, добавь начинку и слепи вареники, по желанию вложив внутрь сюрприз. Например, сахар – будет означать сладкую жизнь в новом году, соль – слезы, кольцо –законные отношения и крепкий союз, орешек – крепкое здоровье, монетка – карьерный рост, лавровый лист – успех, нить – путешествие, фасолинка – расширение семьи, зерно – богатство, перец – острую на впечатления жизнь.
Творожная запеканка с изюмом и курагой
Тебе понадобится 500 грамм творога, 5 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки манной крупы, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, столовая ложка ванильного сахара, 75 грамм изюма и кураги, столовая ложка сливочного масла, щепотка соли и сахарная пудра для украшения.
Читай также: Винегрет: ТОП-5 вкусных идей
Промой курагу и изюм, залей кипятком и оставь на полчаса. Смешай отдельно манку и половину сметаны, оставь набухать также на 30 минут. Разомни творог, добавь манку со сметаной, сахар, ванильный сахар, соль, яйца и перемешай. Удали из сухофруктов лишнюю воду, добавь их в творожную массу и перемешай. Смажь форму для выпечки маслом, выложи массу и разровняй, смажь сверху сметаной. Отправляй выпекаться при температуре 180 градусов 45 минут. Готовую запеканку посыпь пудрой.
Свинина, запеченная с грибами и сыром
Подготовь 500 грамм филе свинины, 300 грамм шампиньонов, луковица, 2 помидора, 2–3 картофелины, 150 грамм твердого сыра, майонез, зелень, приправы по вкусу.
Свари картофель и порежь его кубиками. Грибы обжарь с луком. Натри сыр и нарежь помидоры. Кусочки филе приправь и слегка отбей. Затем выложи на противень с картофелем, грибами, помидорами и сыром. Выпекай полчаса в духовке. Перед подачей укрась зеленью.
Закуска из сельди с овощами
Тебе понадобится 2 филе слабосоленой сельди, 1 маринованный болгарский перец, 3-4 маринованных огурца, крупная луковица, столовая ложка горчицы, черный молотый перец по вкусу, 2 картофелины.
Картофель вымой, очисти и отвари. Остудить и нарежь колечками. Это будет подставка для закуски. Филе помой и разрежь пополам поперек. Перец и огурцы нарежь вдоль и пополам, смешай, приправь горчицей и солью, перемешай. Расстели кусочек филе и сверху положи полученную смесь. Сверни рулетиком и закрепи шпажкой. На тарелку положи кружочки картофеля, сверху поставь рулетики и укрась их зеленью.
