ТОП-3 рецепта английских крестовых булочек

ТОП-3 рецепта английских крестовых булочек

В Англии существует традиция - печь в Страстную Пятницу крестовые булочки. Эта сладкая, воздушная сдоба является такой же традиционной пасхальной выпечкой, как и наши пасхальные куличи. Мы разыскали три рецепта английских крестовых булочек, возможно, ты захочешь попробовать на вкус традиции другой страны, выбирай рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт крестовых булочек

На 12-18 булочек тебе понадобится:

  • 1 яйцо
  • 7 гр. сухих дрожжей
  • 370 мл. молока
  • 100 гр. сахара
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • 700 гр. муки
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 250 гр. изюма
  • 50 гр. цукатов

В отдельной миске смешай теплое молоко, дрожжи и 2 ч.л. сахара. Накрой полотенцем и оставь на 15 минут, чтобы дрожжи “проснулись” и начали работать.

В большой посудине смешай растопленное сливочное масло, яйцо и сахар. Муку просей и смешай с корицей, изюмом и цукатами. Соедени опару, смесь из яйца, масла и сахара с сыпучими ингредиентами. Замеси гладкое, однородное тесто. Готовое тесто подкатай в шар и уложи в миску, смазанную растительным маслом, оставь тесто зреть при комнатной температуре на 2 часа.

Читай также: Шашлык: вкусные истории, факты и рецепты

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обомни его и раздели на 12-18 равных частей, используй для этого весы. Сформируй круглые булочки и уложи их на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Накрой противень полотенцем и оставь булочки для окончательной расстойки на 30 минут.

Приготовь тесто для крестиков: 60 мл. воды смешай с 80 гр. муки, должна получиться текучая, пастообразная масса. Переложи ее в кондитерский мешок и нарисуй на каждой булочке крестик.

Духовку разогрей до 200С и выпекай булочки около 30 минут. Готовые булочки смажь сахарным сиропом, для этого закипяти 60 мл. воды и 100 гр. сахара, сразу же смажь каждую булочки этим сиропом при помощи кисти.

 

Крестовые булочки от Джейми Оливера

На 12 булочек тебе понадобится:

  • 1 яйцо
  • 55 гр. растопленного сливочного масла
  • 200 мл. молока
  • 50 мл. воды
  • 14 гр. сухих дрожжей
  • ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • 55 гр. сахара
  • 455 гр. муки
  • 100 гр. изюма
  • 100 гр. вяленой клюквы или вишни
  • 2 ст.л. муки + 2 ст.л. воды для крестиков
  • жидкий мед для глазури

Смешай теплое молоко и воды, всыпь дрожжи и дай им время активироваться.

В большую миску просей муку, добавь специи и сахар, перемешай. Сделай углубление в муке, добавь взбитое яйцо, растопленное масло и дрожжи. Замеси тесто. Переложи готовое тесто в смазанную маслом миску и дай ему подойти в теплом месте около 1 часа. После тесто обомни, переложи на припорошенный мукой стол, добавь изюм и вяленые ягоды, вымеси тесто еще минуты 2-3.

Раздели тесто на 12 равных частей. Духовку разогрей до 190С. Противень устели пекарской бумагой. Сформируй булочки, выложи их на противень на достаточном расстоянии друг от друга, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 30 минут.

Смешай 2 ст.л. воды и 2 ст.л. муки, переложи это тесто в кондитерский мешок и отсади на каждую булочку крестик. Выпекай 20-30 минут, готовые булочки переложи на решетку и смажь жидким медом.

 

Шоколадные крестовые булочки

На 12 булочек тебе понадобится:

  • 7 гр. сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 55 гр. сахара
  • 345 мл. молока
  • 65 гр. какао-порошка
  • 60 гр. растопленного сливочного масла
  • 100 гр. шоколада
  • ½ ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 550 гр. муки

Смешай теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставь на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

В отдельной посуде смешай просеянную муку, какао-порошок, сахар и специи. Сделай углубление и добавь взбитое яйцо, растопленное масло и дрожжи. Замеси тесто. Переложи его в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1 час. Нарежь мелко шоколад, достань тесто и вмешай в него шоколадные осколки. Раздели на 12 равных частей. Сформируй из них булочки и выложи на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Накрой полотенцем и оставь булочки в теплом месте на 40 минут.

Приготовь тесто для крестиков: смешай 60 гр. муки, 10 гр. сахара, 10 гр. какао-порошка с 65 гр. воды. Переложи тесто в кондитерский мешок и отсади в виде крестиков на каждую булочку.

Духовку разогрей до 180С и выпекай булочки 30 минут. Готовые булочки смажь сахарным сиропом или жидким медом.