Семена чиа, родом из Латинской Америки - один их популярнейших суперфудов.
Суперфуды — это корни, семена, цветы, водоросли, ягоды, листья и стебли растений, которые обладают высокой концентрацией полезных веществ, уникальных по своим свойствам.
Как и с каждым суперфудом, с семенами чиа тоже связана красивая легенда. Считается, что они были одним из основных продуктов в рационе майя и ацтеков. Считалось, что 1 столовая ложка семян в день способна поддерживать блестящую физическую форму в течении 24 часов. А народные врачи лечили семенами чиа заболевания суставов и кожные проблемы.
Чем полезны семена чиа
- Содержат около 20 % высококачественных растительных белков, 34 % полезных жиров, 25 % полезной для микрофлоры кишечника клетчатки, а также значительное количество антиоксидантов и растительного кальция, магния, цинка и кальция.
- Чиа активно снижает содержание холестерина в организме, ведет к уменьшению атеросклеротических бляшек в сосудах, нормализует давление, снижает риск инсульта и сердечнососудистых заболеваний,
- Этот суперфуд блестяще выводит лишнюю воду из организма.
Как они "работают"
Если замочить семена чиа в воде, через несколько минут вокруг каждого зернышка образуется желеподобный слой. Когда такой гель с полезным семенем чиа внутри попадает в желудок, создается барьер между пищеварительными ферментами и поступаемой едой. Это способствует медленному превращению углеводов в сахара, и это позволяет длительно поддерживать низкий уровень сахара в крови.
Овсяный пудинг с чиа
Читай также: Как правильно прорастить зерна для еды
Ингредиенты:
- Семена чиа - 2 ст. л.
- Миндальное молоко - 100 мл.
- Безглютеновые овсяные хлопья быстрого приготовления - 4 ст. л.
- Любые сезонные ягоды - 100 г.
Приготовление:
1. Две столовые ложки чиа замочить в 100 мл миндального молока и оставить на ночь в холодильнике.
2. Четыре столовые ложки безглютеновой овсянки залить холодной чистой водой. Овсянку откинуть на дуршлаг, так, чтобы стекла вся вода.
5. Из ягоды удалить косточки, разрезав пополам.
6. Собрать десерт, поочерёдно выложить в стакан овсянку, чиа, овсянку, чиа, сверху ягоды.
Банановые панкейки с чиа и кокосовой карамелью
Читай также: Новый фаворит блоггеров - чай матча
Ингредиенты:
- Овсяная мука - 50 г
- Банан - 50 г
- Кленовый сироп - 20 г
- Семена чиа - 10 г
- Миндальное молоко - 50 мл
- Кокосовое молоко - 100 мл
- Тростниковый сахар - 20 г
- Кокосовый сахар - 30 г
- Розовая соль - 5 г
Приготовление:
1. Смешиваем муку, бананы, кленовый сироп, семена чиа, миндальное молоко и даём тесту настояться.
2. Готовим карамель. Смешиваем кокосовое молоко с кокосовым сахаром, розовой солью и тростниковым сахаром. Постоянно помешивая, выпариваем полученную смесь в сотейнике на огне.
3. Когда карамель готова, начинаем готовить панкейки: жарим на сковороде с каждой стороны по 4 минуты.
4. Выкладываем готовые блины на тарелку вместе с бананами, нарезанными кружочками, и поливаем карамелью.
Лосось в семенах чиа
Читай также: 7 секретов меню матери Илона Маска, 69-летней красавицы Мэй Маск
Ингредиенты:
- Лосось - 500 мг
- Семена чиа - ½ стакана
- Кунжут - ¼ стакана
- Лимонный сок, соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Рыбу, предварительно приправленную с добавлением лимонного сока, обсыпьте кунжутом и семенами чиа.
2. Разложите кусочки лосося на противне и выпекайте 10-15 минут с каждой стороны при температуре 180 градусов. Подавайте с тушеными овощами, спагетти, рисом.
