Красная соленая рыба отлично смотрится на праздничном столе – ее можно подать порционно, а можно на основе красной рыбы приготовить множество блюд. Дешевле засаливать рыбу дома самостоятельно, тем более это совершенно не сложно.
Есть два способа засолки рыбы: сухой и мокрый (в рассоле). Вне зависимости от выбранного способа, рыбу филируй и зачисть от костей. Для сухого способа оставь кожу, а для мокрого срежь.
Для засолки не используй железную посуду, она может придать жестяной вкус.
Читай также: Как очистить цитрусовые
Для сухой – промытое филе высуши бумажным полотенцем и выложи в посуду, предварительно сделав подушку из соли, сахара (10 к 1). Сверху присыпь специями и травами по желанию – перец, лавровый лист, базилик, тимьян, розмарин. Можно добавить немного сока цитрусовых. Сначала пару часов рыба солится при комнатной температуре, и лишь потом убирается в холодильник на несколько часов (10-16).
Для мокрого способа - приготовь рассол соль и сахар (10 к 1) размешай с водой. Положи филе в посуду и залей рассолом, покрывая рыбу полностью. Насыпь специи и сок цитрусовых, мокрая рыбка маринуется 7-10 часов.
