Дижестив – это напиток, подаваемый после принятия пищи. Задача дижестива - помочь пищеварению, освежить вкусовые рецепторы и поддержать хорошее расположение духа.
Кроме этого, дижестив является негласным сигналом о завершении ужина. То есть, это тот напиток, который выпивается, а потом, как говорится "На коня!".
Как и многие элегантные традиции, идея подавать дижестивы появилась во Франции. Требования к этим напиткам у французов были высокими - дижестивы должны были обладать приятным ароматом и богатым вкусом и помогать пищеварению. А вот в Англии и Америке уже не были столь требовательны и стали подавать дижестивы, оценивая только вкус и аромат.
Виды дижестивов:
- Коньяк
- Бренди
- Ликёр
- Виски
- Креплёное вино
Коктейли-дижестивы:
- Коктейли «Флипп» — горячие коктейли на основе пива.
- Коктейли «Фрозен» — замороженные коктейли, подающиеся исключительно со льдом.
- Коктейли «Фраппе» и «Мист». В состав этих коктейлей входит молоко, мороженое, кофе и фруктовый сироп. Отличаются друг от друга напитки только входящим в их состав алкоголем.
- Коктейли «Сауэр» — это коктейли с кисловатым вкусом, главным компонентом которых является сок цитрусовых.
- Коктейли «Смэш» — главный компонент таких коктейлей крепкий алкоголь и листики мяты.
- Слоистые коктейли – ингредиенты этих коктейлей подбирают по цвету и не перемешивают.
7 правил подачи дижестива:
1. Дижестив должен иметь тёмный цвет и сочетаться со всеми подаваемыми ранее напитками.
2. Классический вариант дижестива – ликёр на травах.
3. Количество напитка — не более одной рюмки на одну персону.
4. Температура дижестива при подаче не более 20˚
5. После легко ужина можно подавать сладкий ликёр или коктейль.
6. После сытного ужина лучше предложить гостям крепкий напиток, например, коньяк или виски.
7. Пьются дижестивы обычно залпом и не закусываются.
