Когда вы замачиваете мясо в маринаде, мясо поглощает поверхностью лишь небольшую его часть. Маринад проникает в мясо только на несколько миллиметров, внутри оно остаётся сырым и необработанным. И чтоб мясо хорошо промариновалось, нужно время. А когда времени не особо много и все равно хочется получить отменный результат — сочное мясо - что делать?
Время мариновки мяса можно сократить с помощью профессионального инъектора для мяса (кулинарного шприца). Применение этого шприца делает мясо нежнее и сочнее в несколько раз. Стоимость прибора — около 200 грн.
Как работать с инъектором:
1. Наберите маринад в шприц.
2. Сделайте уколы в разные точки кусков мяса. Кстати, при этом способе можете резать мясо большими кусками, оно все равно надежно промаринуется.
3. Если мясо жестковатое, то мариновать его нужно 3-4 часа. В целом рассчитывайте, что такой способ сокращает процесс маринования в 3 раза.
