Читай также: Блюдо дня: сациви с курицей
Чахохбили – ароматное рагу из курицы, как раз для осенней непогоды. Оно имеет умеренный острый насыщенный вкус, так как томится в собственном соку. Название чахохбили переводится от слова «хохоби» - «фазан», ведь раньше именно из этой птицы готовили оригинальный рецепт.
Ингредиенты:
- курица – 1,5-2 кг
- луковица – 3-4 головки
- крупные помидоры – 4 плода
- томатная паста – 2 столовые ложки
- свежий острый перец – штука
- чеснок – 4-5 зубчиков
- аджика – чайная ложка
- кинза – пучок
- уцхо-сунели и кориандр – по неполной чайной ложке
- растительное масло – по вкусу.
Приготовление:
1. Курицу разделайте и нарежьте на куски.
2. Лук мелко нарежьте и пассеруйте до прозрачности.
3. Выложите курицу в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте растительное масло, посолите и тушите на медленном огне под крышкой в собственном соку в течение получаса.
4. Добавьте лук к курице.
5. Помидоры нарежьте кубиками и тушите 3-4 минуты.
6. Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут.
7. Добавьте томатную заправку к курице.
8. Нарежьте половину кинзы.
Читай также: Блюдо дня: Фесенджан, курица по-персидски
9. Добавьте в чахохбили аджику, кинзу, очищенный и нарезанный острый перец.
10. Тушите курицу еще 30-40 минут.
11. Теперь добавьте уцхо-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Посолите, добавьте оставшиеся полпучка кинзы, перемешайте, накройте крышкой и выключите.
12. Перед подачей дайте блюду настояться в течение 15 минут.
Приятного аппетита!
