Самый распространенный вариант замариновать продукты – жидкие маринады, которые готовятся на основе алкоголя, кефира, уксуса и других ингредиентов, смягчающих структуру мяса. Если вам нужен маринад только для вкуса, можно воспользоваться одним из рецептов сухого маринада – они придаст блюду аромат и насыщенный вкус. Преимущество сухих маринадов – быстрота маринования.
Маринад с чили и травами
Читай также: Правильный маринад для шашлыка: ТОП-6 рецептов
Вам понадобится треть чашки оливкового масла, 3 столовые ложки паприки, 2 столовые ложки порошка чили, столовая ложка кайенского перца, столовая ложка молотого кумина, столовая ложка сушеного орегано, столовая ложка сушеного розмарина, столовая ложка сушеного тимьяна, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Смешайте масло, паприку, чили порошок, кайенский перец, кумин, орегано, розмарин, тимьян, соль и перец в миске. Натрите маринадом мясо и накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник. Перед приготовлением маринад не следует смывать.
Маринад с кофе
Подготовьте четверть чашки мелко молотого кофе, 2 столовые ложки темно-коричневого сахара, столовую ложку порошка чили, столовую ложку соли, полторы чайные ложки свежемолотого черного перца, полторы чайные ложки сладкой паприки, полторы чайные ложки гранулированного чеснока, полторы чайные ложки гранулированного лука, половину чайной ложки кайенского перца.
Читай также: Гриль-меню: 4 отменных рецепта
Смешайте в миске все ингредиенты. Маринад используйте за час до жарки на гриле.
Маринад с фенхелем
Возьмите четверть чашки семян фенхеля, четверть чашки горошин черного перца, половину чашки измельченных хлопьев красного чили.
Семена фенхеля и перец обжарьте в сковороде на среднем огне, пока семена не начнут лопаться. Остудите. Измельчите специи в мельнице до консистенции грубого помола. Смешайте с чили, а затем выложите в герметичный контейнер. Маринад используется непосредственно перед жаркой на гриле или за 20-30 минут.
Маринад с грибами
Понадобится 30 грамм сушеных сморчков, 2 столовые ложки оливкового масла, чайная ложка сушеного тимьяна, половина чайной ложки горчичного порошка, кайенский перец на кончике ножа, чайная ложка порошка из сушеной моркови, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Измельчите сушеные сморчки в мельнице для специй. Смешайте их в миске с 2 столовыми ложками масла, тимьяном, горчицей, кайенским перцем, и порошком моркови. Мясо посолите и натрите маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 45 минут. Перед жаркой маринад не смывайте.
